Edição Limitada Fevereiro 2026 - Bananada
Sobre: Café colhido em julho. Durante o beneficiamento, fora retirado
os boias e selecionado apenas os cerejas. Os grãos maduros passaram por fermentação submersa por 72 horas e a secagem ocorreu em terreiro suspenso por 20 dias, até atingir 15% de umidade, e foi finalizada em leira por mais 4 dias após 30 dias
de descanso.
Sensorial: Café com doçura elevada, acidez média-alta e amargor
reduzido. No aroma, sentimos notas de frutas amarelas e na xícara,
percebemos sua doçura de mascavo e compota de frutas, como
banana e maçã. Possui acidez que remete a laranja, e percebe-se
sensorial que lembra nozes e melão.
Fazenda: São Geraldo
Produtor: Gustavo Souza
Altitude: 1.050m
Localização: Inconfidentes - MG
Micro-Região: Sul de Minas
Processamento: Fermentado Anaeróbico
Variedade: Catuaí Vermelho
Métodos indicados: Origami | Prensa | Clever
Validade: 6 meses após a data de torra
