EDIÇÃO LIMITADA
MELADO DE MAÇÃ
Proveniente do nosso talhão de maior altitude, foi colhido manualmente nos dias 2 e 3 de julho. Chegou ao terreiro no dia 3, já como café passa seco, e iniciou a secagem. Permaneceu 2 dias em camada grossa, sendo movimentado de 4 a 6 vezes ao dia. Em seguida, foi colocado em leiras por 9 dias para finalizar a secagem de forma mais uniforme.
Sensorial: A doçura é marcante, lembrando rapadura. Possui acidez cítrica e málica, trazendo frescor que remete de torta de maçã. Seu corpo é denso e cremoso, lembrando curau de milho. O final é limpo com nota de pêra madura. Vale provar em diferentes métodos e temperaturas por ser um café naturalmente complexo.
Fazenda: São Geraldo
Produtor: Gustavo Souza
Altitude: 1150m
Localização: Inconfidentes – MG
Micro-Região: Sul de Minas
Processamento: Natural
Variedade: Arara (Arábica)
Peneira: 16+
Safra: 2025/2026
Pontuação: 86,5
Métodos indicados: Origami | V60 | Prensa
Proporção sugerida: 1:10 a 1:15
Torrado por: 26.281.767/0001-20 | Validade: 12/26
