Edição Limitada Abril 2026 - Iogurte e Frutas
IOGURTE E FRUTAS
Gustavo, um de nossos produtores parceiros, reservou todos os grãos de formato moca, aqueles bem pequenos e de formato oval. A planta entende a falta de água e gera apenas um grão por fruto, potencializando seus sabores. Nele, desenvolvemos uma torra média/clara, buscando preservar sua acidez natural.
Sensorial: Alta doçura, amargor baixo e acidez brilhante. Seu aroma lembra frutas variadas como manga e morango e no paladar lembra uma mistura de fruta-pinha e iogurte, que é entendido por conta de sua acidez láctica. Sua finalização puxa notas florais e herbais, remetendo a manjericão e tomilho. Retrogosto umami.
Fazenda: São Geraldo
Produtor: Gustavo Souza
Altitude: 1.070m
Localização: Inconfidentes - MG
Micro-Região: Sul de Minas
Processamento: Fermentado
Variedade: Blend de mocas
Peneira: 16+
Safra: 2025/2026
Pontuação: 88
Métodos indicados: Origami | Prensa | V60
Proporção sugerida: 1x12 a 1x16
Validade: 6 meses após a data de torra
